Промышленные мясорубки: как выбрать, рейтинг лучших моделей 2025

ООО "Альфапром" / 27.05.2025 76

Введение

Промышленные мясорубки — основа любого мясного производства, от пельменных цехов до крупных комбинатов. Но как выбрать надежную модель, которая проработает годы без поломок? В этой статье:

• Рейтинг 7 лучших мясорубок 2025 с точными характеристиками и ценами.

• 5 критериев выбора: мощность, ножи, безопасность, производители.

• Ответы на ключевые вопросы: чем 220В отличается от 380В, как увеличить срок службы, что делать при перегреве.

Как выбрать промышленную мясорубку: 5 ключевых критериев

Мощность и напряжение (220В vs 380В)
Промышленные мясорубки работают от сети 220В или 380В.

• 220В — подходят для малых предприятий (кафе, пельменные цеха). Мощность до 1.5 кВт, производительность 50-300 кг/час.

• 380В — для крупных производств. Мощность от 2 кВт, перерабатывают 300-1000 кг/час.
  Совет: Для работы с замороженным мясом выбирайте модели на 380В с запасом мощности.

Производительность
Рассчитывайте исходя из объема работы:

• 50-150 кг/час — для кафе, столовых.

• 200-500 кг/час — для мясных цехов.

• 600+ кг/час — для крупных комбинатов.
  Пример: Мясорубка на 300 кг/час переработает 1 тонну мяса за 3.5 часа.

Тип ножей и решеток

• Ножи Unger (Унгер) — износостойкие, подходят для жилистого мяса.

• Решетки Enterprise — толще (8-12 мм), долговечны.

• Полуунгер — бюджетный аналог для малого бизнеса.
  Важно: Ножи из нержавеющей стали служат в 2 раза дольше.

Реверс и безопасность

• Реверс — автоматически очищает шнек от жил, предотвращает заклинивание.

• Защита от перегрева — отключает двигатель при перегрузках.
  Рекомендация: Реверс обязателен для работы с жирным мясом (свинина, баранина).

Лучшие производители

• Италия (Sirman, Fimar) — премиум-класс, высокая надежность.

• Россия (ТОРГМАШ, Abat) — адаптированы к местному сырью.

• Китай (Gastrorag, Gastromix) — бюджетные модели.

Топ-7 промышленных мясорубок 2025 года

1. Мясорубка ТОРГМАШ МИМ-600

• Напряжение: 380В

• Мощность: 2.2 кВт

• Производительность: 600 кг/час

• Вес: 65 кг

• Особенности: Полный комплект ножей Unger, защита от перегрева, реверс.
  Для кого: Мясные комбинаты, крупные цеха.

2. Abat МЭП-300Н-01

• Напряжение: 220В

• Мощность: 1.1 кВт

• Производительность: 300 кг/час

• Вес: 35 кг

• Особенности: Компактность, ножи из закаленной стали, подходит для замороженного мяса.
  Для кого: Кафе, небольшие пельменные цеха.

3. Fimar 32/RS Unger

• Напряжение: 380В

• Мощность: 3 кВт

• Производительность: 500 кг/час

• Вес: 80 кг

• Особенности: Корпус из нержавеющей стали, автоматический реверс, защита от перегрузок.
  Для кого: Рестораны премиум-класса.

4. Apach ATS8

• Напряжение: 220В

• Мощность: 1.5 кВт

• Производительность: 150 кг/час

• Вес: 25 кг

• Особенности: Низкий уровень шума, подходит для небольших кухонь.
  Для кого: Магазины полуфабрикатов, мини-цеха.

5. Fimar 8/D

• Напряжение: 220В

• Мощность: 0.75 кВт

• Производительность: 50 кг/час

• Вес: 18 кг

• Особенности: Бюджетная цена, простая чистка.
  Для кого: Стартапы, домашние мини-производства.

6. GASTRORAG HM-22A

• Напряжение: 220В

• Мощность: 1.2 кВт

• Производительность: 220 кг/час

• Вес: 40 кг

• Особенности: Реверс, усиленный шнек для жилистого мяса.
  Для кого: Пельменные цеха, шашлычные.

7. ТОРГТЕХМАШ ТМ-32

• Напряжение: 220В

• Мощность: 1.8 кВт

• Производительность: 100 кг/час

• Вес: 50 кг

• Особенности: Напольная конструкция, устойчивость к вибрациям.
  Для кого: Фермерские хозяйства, мясные лавки.

Промышленные мясорубки для общепита: особенности выбора

Для кафе и ресторанов

• Производительность: 50-150 кг/час.

• Модели: Fimar 8/D, Apach ATS8.

• Лайфхак: Выбирайте модели с низким уровнем шума, если кухня открытого типа.

Для мясных цехов

• Производительность: от 300 кг/час.

• Модели: Abat МЭП-300Н-01, GASTRORAG HM-22A.

• Важно: Ножи Unger обязательны для работы с жилами и сухожилиями.

Как сэкономить

• Б/у мясорубки: Проверяйте износ шнека и ножей. Цена — от 30% ниже новой.

• Новые: Гарантия 1-3 года, но дороже на 50-70%.

Обслуживание мясорубок

Как чистить мясорубку

1. Отключите от сети.

2. Разберите шнек, ножи, решетки.

3. Промойте детали теплой водой с моющим средством.

4. Смажьте шнек пищевым маслом.
   Важно: Не используйте абразивные губки!

Почему перегревается двигатель

1. Перегрузка (слишком много мяса).

2. Затупились ножи.

3. Отсутствие смазки.
   Решение: Дайте мясорубке остыть, заточите/замените ножи.

Где купить запчасти

• Оригинал: У официальных дилеров (АЛЬФАПРОМ, ТОРГМАШ, Abat).

• Аналоги: Маркетплейсы (Wildberries, Ozon).

FAQ: Ответы на популярные вопросы

1. Можно ли использовать промышленную мясорубку дома?
Нет — она слишком мощная, требует отдельной проводки и места.

2. Как часто менять ножи?
При ежедневной работе — раз в 6 месяцев.

3. Что делать, если мясорубка зажевывает мясо?
Очистите шнек, проверьте заточку ножей.

4. Какое мясо нельзя перерабатывать?
Кости, хрящи, мясо с льдом.

5. Почему важен вес мясорубки?
Тяжелые модели (от 50 кг) устойчивы при работе на высоких оборотах.

6. Какая мясорубка лучше: МИМ-300 или 600?
МИМ-300 (220В, 300 кг/час) — для кафе. МИМ-600 (380В, 600 кг/час) — для цехов с большими объемами.